3 ensaladas f√°ciles de primavera que puedes hacer esta noche

Ahora que el frío (en su mayoría) se ha ido, tome su bicicleta, diríjase al mercado de los granjeros y aproveche al máximo la recompensa de vegetales de la primavera con estas ensaladas de temporada. Todos sirven 4.

Perejil, menta, limón y quinoa‚Ä®‚Ä®

Ensalada de perejil, menta, limón y quinua

En un tazón grande, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de mostaza, 1 diente de ajo picado y ½ cucharadita de sal y pimienta. Agregue 3 tazas de quinua cocida, 1 uva de tomate de uva a la mitad, 1 pepino cortado en dados, ½ cebolla roja cortada en cubitos y ½ taza de perejil picado y menta. Mezcle y cubra con pollo a la parrilla.

Nutrición (por porción) 405 cal, 29 g pro, 37 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 5 g de azúcares, 15.5 g de grasa, 2.5 g de grasa saturada, 377 mg de sodio

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Col, Tofu, Y Jengibre



Ensalada de col, tofu y jengibre

En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas de aceite de cártamo y vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja y mantequilla de maní con menos sodio, 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro y 1½ cucharaditas de jengibre fresco rallado. Agregue 1 sm de col rizada Savoy rallada, 1 taza de guisantes, 1 pkg (6 oz) de tofu al horno y picado, 2 zanahorias ralladas, 1 pimiento rojo rebanado y 3 cebolletas picadas. Mezcle y cubra con cacahuetes tostados picados.

Nutrición (por porción) 279 cal, 11 g pro, 22 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 11 g de azúcares, 18 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 221 mg de sodio

Espinaca, pomelo, aguacate y salmón‚Ä®‚Ä®

Ensalada de espinacas, pomelo, aguacate y salmón

Pelar 1 pomelo. En un recipiente grande, rebane los segmentos de toronja, reteniendo el jugo. Agregue 1 pkg (5 oz) de espinaca pequeña, 1 aguacate cortado en cubitos y ½ cebolla roja en rodajas. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle y cubra con salmón ahumado.

Nutrición (por porción) 285 cal, 18 g pro, 16 g carbohidratos, 6 g fibra, 7 g azúcares, 17.5 g grasa, 2.5 g grasa sat, 75 mg sodio

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Este artículo fue publicado originalmente por Prevention.

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